Soki i syropy z owoców czeremchy (a także np. czarnego bzu) można przygotowywać starą i tradycyjną metodą, bez sokownika, sokowirówki czy wyciskarki. Wystarczy mieć duży garnek. A zrobić go warto, bo ciemne owoce czeremchy są pełne antocyjanów i wielu innych dobroci dla zdrowia.
Składniki
- 1 kg owoców czeremchy
- 2 litry wody
- 60 g kwasu cytrynowego lub L-askorbinowego
- 2800 -3000 g cukru
Przygotowanie
- Umyte owoce zalej wodą, doprowadź do wrzenia, dodaj kwas askorbinowy lub cytrynowy (60 g) oraz około połowy ilości cukru – na tym etapie dodałam cały kilogram.
2. Wywar przykryj i pozostaw na noc. Następnego dnia ponownie ogrzej aż do wrzenia, wymieszaj.
3. Przelej przez sito. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć też owoce, ale ja wolałam przygotować z nich marmoladę, o czym można przeczytać na blogu. Do uzyskanego soku dodaj pozostałą część cukru, czyli 1,8 kg i zagotuj ostatni raz.
W podobny sposób można przygotować sok – będzie znacznie mniej słodki, bo przy tej ilości czeremchy należałoby użyć zaledwie 460 g cukru.
4. Sok z mniejszą zawartością cukru należy pasteryzować, natomiast syrop (bardziej słodki) wystarczy gorący wlać do wyparzonych butelek lub słoików i zamykać wyparzonymi lub tylko umytymi i spryskanymi spirytusem nakrętkami.
smaker.pl